Los mejores restaurantes del mundo
El Bulli es el mejor restaurante del mundo – encuesta
Nuevamente 'El Bulli' de Ferran Adriá encabeza la relación de los mejores restaurantes del mundo de la revista 'Restaurant', según votación realizada entre cocineros y críticos del planeta.
El restaurante de Ferrán Adrià, El Bulli, ha desbancado al británico Fat Duck como el mejor del mundo en una nueva encuesta publicada en abril por la prestigiosa revista, en la que figuran tres chefs españoles entre los diez mejores.
El ecléctico menú de El Bulli, que incluye manjares como el foi grass con helado, obtuvo el beneplácito de 560 críticos culinarios internacionales que elaboran la lista de los mejores 50 restaurantes del mundo.
El Fat Duck, donde el autodidacta chef Heston Blumenthal sirve avena de caracoles y helado de mostaza en grano, fue el único restaurante británico en el top 10.
Los restaurantes franceses dominaban la lista de los cincuenta mejores, mientras que los británicos cayeron a seis desde los 14 del año pasado.
'Tomando la lista en su conjunto, son los franceses los que han conquistado el globo', dijo la revista Restaurant en un comunicado.
El Bulli sólo abre seis meses al año y tiene todas las mesas reservadas para 2006.
Como el Blumenthal, la comida de Adrià es considerada parte de la escuela de 'gastronomía molecular', un método experimental de la cocina.
El menú de El Bulli son unos 20 platos degustación. En el menú del año pasado había tortilla sorpresa, caviar de melón con fruta de la pasión y menta y bombón de parmesano.
Para ahuyentar los temores de que la lista de la revista, con sede en Londres, estaba demasiado centrada en el Reino Unido, el restaurante este año nombró comités de críticos en 20 diferentes partes del mundo, cada uno presidido por un juez.
Los diez mejores restaurantes son
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1 - El Bulli, España 2 - The Fat Duck, Reino Unido 3 - Pierre Gagnaire, Francia 4 - French Laundry, Estados Unidos 5 - Tetsuya's, Australia
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6 - Bras, Francia 7 - Restaurant Le Louis XV, Mónaco 8 - Per Se, Estados Unidos 9 - Restaurante Arzak, España 10- Mugaritz, España
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En la relación de los 50 mejores restaurates, sólo figura un restaurante latinoamericano: el DOM, de Alex Atala, de Sao Paulo (Brasil), en el puesto 38; el año pasado estaba de se encontraba en el puesto50, logrando un significativo avance en la clasificación. En 2006, el segundo latinoamericano, fuera ya de los primeros 60, era el restaurante peruano de Gastón Acurio, en Lima.
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